Hned na úvod tohoto tématického
celku se deváťáci snažili dokázat přítomnost sacharidů a lipidů (česky tuků) v
potravinách, které si donesli.
Sacharidy byly dokazovány Fehlingovým důkazem (pomocí činidel Fehling I a
Fehling II), který v přítomnosti monosacharidů poskytuje červenohnědé zbarvení
(vysrážený oxid měďný Cu2O). Lipidy byly dokazovány pomocí extrakce organickým
rozpouštědlem (isopropanolem), který po odpaření dává vzniknout mastným
skvrnám na filtračním papíře.
Ačkoli se jedná již o složitější laboratorní úlohy, žáci dodržovali postup a většině se
tak podařilo splnit zadaný úkol. Tato úloha jim lépe osvětlí, jaké chemické látky se v
potravinách vyskytují a které potraviny jsou tedy zdravější a které méně zdravé.
Bc. Jiří Tomeš
